【亚博APP买球】手把手教你奇峰糕的方法 步骤详细 方法简单 一次就开心了

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更新时间:2021-06-13

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朋友们好,我是乐蓉蓉,一个爱吃爱烤的两个孩子的妈妈。

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本文摘要:朋友们好,我是乐蓉蓉,一个爱吃爱烤的两个孩子的妈妈。

朋友们好,我是乐蓉蓉,一个爱吃爱烤的两个孩子的妈妈。因为我两个孩子都喜欢蛋糕面包,我还是在家做比较好,不要天天出去买。既能省钱,又能随意剔除糖油和添加剂。这样既健康又安心,我就跳进了烘焙坑,于是每天专攻蛋糕面包,没有师傅,当时也没有视频。

只能看网上的帖子,慢慢琢磨。这些年我遇到了很多问题,也逐渐研究并攻克了。我做的蛋糕原料很简单,没有任何添加剂,非常适合家庭制作。

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现在不能说自己简历多,只能说比你刚踏上烘焙之路的简历多,所以很兴奋能和你分享,希望能帮到你。今天分享一个基本的奇峰蛋糕做法。

这个蛋糕比较。这是8寸配方;牛奶75g,鸡蛋5个,白砂糖20-80g,植物油20-50g,醋或柠檬汁几滴,盐1g,玉米淀粉10g,低筋面粉100g。

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1;将洗净的蛋清和蛋黄分散。蛋清放在一个干净的没有水和油的盆子里。蛋白里没有蛋黄。如果温度高,鸡蛋应该冷藏半小时。

分散的蛋清应该先放在冰箱里。冷藏2;接下来将牛奶和植物油倒入蛋黄中混淆对称性,然后将低筋面粉过筛后加入,用手动打蛋器画一个字或z字混淆对称性,画一个圈使面粉面筋导致蛋糕失败3;在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁去除腥味,加入1克盐增加风味,用电动打蛋器低速打大约十秒钟,蛋清就会有粗糙的气泡和三分之一的细糖。粗糖不行。

颗粒太厚,打完蛋清后砂糖还没有融化。然后高速拍打一分钟,粗糙的气泡就会变得细腻。停下来,加入剩下的一半糖,继续高速搅拌。

一分钟后,蛋清霜就会有纹路。提起打蛋器,可以看到蛋白霜很软,是湿泡。

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这时,停下来,加入剩余的细糖和玉米淀粉,或者使用其他淀粉。淀粉可以吸收蛋清奶油内部多余的水分,使其更加稳定,使蛋糕更加细腻。这时,打蛋器换成中速,大约一分钟。此时,蛋白霜的状态是干湿之间的关键。

打蛋器转低速,打蛋器从中间向外垂直敲打蛋盆30秒。这样做是为了赶走里面的大气泡,使之一致,有利于下一步混乱的操作,也可以使蛋糕组织的很好,很精致。新手建议还是弄干,这样更容易开心。

好的蛋清奶油尖角有钩,但很牢固。4;在蛋黄糊中加入1/3的蛋清膏,搅拌均匀,轻柔,然后将搅拌好的面糊倒入蛋清膏中,混淆对称性。

混合面糊就是这种细腻光滑的状态。5;将混好的面糊第一次从20厘米的高度倒入奇峰饼的阳极磨具中,拿起磨具从10厘米的高度轻轻摇动两次,抖掉里面的大气泡。

第一次送进预热好的烤箱,上火140,下火135烤30分钟,然后转货145,下火140烤20分钟。如果中间颜色满意,可以用一片锡纸盖住外观,但一定要动作快,因为每个烤箱都不一样,温度和时间只是参考。你应该详细看看你自己的烤箱。多做几次可以掌握时间和温度。

6;烤好的蛋糕第一时间出来,抖两次热气,倒挂在拥挤的烤网上,直到完全凉透。不要试图在生日蛋糕热的时候切它或装饰它,它会让你哭笑不得。其实做一个飓风蛋糕不难说,但只要掌握要点,就是很简单的应用。

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如果在烘焙食物的过程中有什么问题,可以在下面留言或者关注;乐蓉蓉的食品检验视频可以更直观的了解要领。最后祝大家烘焙之路更顺畅,再也不要被奇峰蛋糕气疯了。喜欢记得赞,收藏,转发给更多朋友看,关注乐荣美食,多考察做蛋糕面包的视频。也是对我最大的鼓励。


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